segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Feliz 2013 !

Pessoal,

Estamos encerrando um ano de muita luta, conquistas e aprendizado.

Neste próximo ano desejo poder compartilhar com cada um de vocês mais conhecimento sobre a arte de fazer cerveja.

Teremos mais posts técnicos e vamos ter brassagens coletivas, onde qualquer pessoal poderá participar e ver o processo de perto.

Desejo a todos um próspero ano novo repleto de alegria e felicidade.



terça-feira, 27 de novembro de 2012

Festa da A Cerva Paulista na Cervejaria Nacional

No dia 25/11/2012 ocorreu a festa da premiação do último concurso estadual de cerveja artesanal.
O evento ocorreu na Cervejaria Nacional que fica em Pinheiros - SP. 
A cerveja é fabricada no local sendo 5 estilos, Weiss, Stout, IPA, Pale Ale e Pilsen.
Cada uma delas tem o nome relacionado um personagem do folclore brasileiro.
O evento foi muito bacana, tivemos a oportunidade de tomar a cerveja ganhadora do concurso.
Segue algumas fotos do evento.







Visitem o site da Cervejaria Nacional para conferir as cervejas produzidas por eles

Até a próxima.

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Fermentador 100L

Salve amigos cervejeiros.

Estou iniciando o upgrade no meu equipamento, vou sair do volume do 30L por apronte e passar para 100L.
O primeiro item chegou hoje, um fermentador cônico de 100L.




Inicialmente vou utilizá-lo dentro de uma geladeira, mas a minha idéia e montar um sistema de refrigeração direto no fermentador, usando um motor de geladeira, encamisando o fermentador com serpentina de cobre e revestir tudo com uma manta térmica.

Quando estiver pronto eu posto aqui as fotos.

Até o próximo post.

segunda-feira, 2 de julho de 2012

2ª Turma do Curso Mestre Cervejeiro




Olá pessoal.

Atendendo aos pedidos dos amigos estou montando mais uma turma do curso de Mestre Cervejeiro.

O objetivo é repassar o conhecimento do processo de fabricação de cerveja para aqueles que como eu aprecia uma boa cerveja e também tem curiosidade em saber como nossas brejas são feitas.

A primeira turma já está formada e vocês podem conferir aqui como foi o curso.

O curso ocorrerá nos dias 11 e 25 de agosto de 2012 iniciando às 10:00h.


O curso será dividido em duas aulas.

Aula 01 - 11/08/2012 às 10:00h

Conteúdo

- História da Cerveja;
- Elaboração da Receita;
- Preparação "Brew Day";
- Moagem da Cevada Maltada;
- Mosturação;
- Filtragem;
- Fervura e adição do lúpulo;
- Resfriamento e Decantação;
- Adição do fermento;
- Fermentação;

Aula 02 - 25/08/2012 às 10:00h

Conteúdo

- Preparação e Esterilização das garrafas;
- Adição do Primer para segunda fermentação;
- Engarrafamento;
- Preparação de Rótulos
- Segunda fermentação e maturação;


Beer Break

Nas duas aulas teremos um "Beer Break", será servido cerveja e petiscos para os alunos e professor, pois ninguém é de ferro.

Investimento

Isso mesmo, INVESTIMENTO, após o termino do cusro você verá que o valor pago pelo curso um investimento que lhe trará muitos rendimentos pois ao fazer a sua própria cerveja você irá garantir que estar bebendo sempre algo de muita qualidade e a um custo baixo em relação ao preço de uma cerveja especial comercial.
O curso custará R$ 130,00 a serem pagos até o dia 10/08/2012.

Inscrição

Deixem um comentário neste post confirmando a intenção de participar do curso.

Atenção as vagas são limitadas.

Cada aluno deve trazer 3 garrafas de cerveja vazia (600ml) na segunda aula para engarrafar cerveja que irá levar pra casa

Logo mais estarei postando aqui no Blog Néctar Sagrado uma enquete para que possamos escolher qual será o estilo de cerveja que iremos fazer no curso.

Divulguem o curso e o Blog para os seus amigos.

Forte abraço.


sábado, 23 de junho de 2012

1ª Turma do Curso de Cervejeiro Caseiro


Olá pessoal, é com muito orgulho que venho informar a todos que já tenho a primeira turma de Cervejeiro Caseiro formada.

Em um projeto pessoal que tem por objetivo repassar os meus conhecimentos sobre fabricação de cerveja artesanal, tive a satisfação de poder formar 3 amigos no meu Curso de Cervejeiro Caseiro.

O curso foi ministrado nos dias 05/05/2012 e 19/05/2012.

A turma foi formada por Frederico Haro, Robson Pessutti e Fernando Noronha.

A idéia de montar este curso partiu dos meus amigos que ficaram muito curiosos com os comentários que eu fazia enquanto nós degustávamos algumas garrafas de levas que eu havia feito.

Segundo eles, eu me entusiasmava ao descrever como era o processo de fabricação da cerveja, detalhando cada passo, desde a escolha dos ingredientes até o processo de maturação da cerveja.

Eles me indagavam porque eu não montava um curso, e após algum tempo eu resolvi ver no que dava esta ideia maluca.

Reuni algum material que usei para estudar e fazer as minhas levas e formatei um curso que foi dividido em dois dias.

No primeiro dia fizemos o processo da brasagem até colocar o fermentador na geladeira com temperatura controlada.

No segundo dia, quinze dias após a primeira aula, fizemos o engarrafamento da cerveja e as colocamos para maturar.

A receita escolhida para o curso foi uma Irish Red Ale que ficou maravilhosa, cada aluno levou 3 garrafas de 600ml para casa.

Eu gostei do resultado e pretendo montar mais uma turma em breve.

Quero agradecer aos meus amigos Fred, Pessutti e Fekete pela confiança.

Este é apenas o primeiro passo rumo a um projeto maior que é criar um clube de cervejeiros aqui em São Paulo SP, só que para isso precisamos ter cervejeiros para compor este clube, e no que depender de mim, vamos ter muitos membros.

Segue algumas fotos dos dois dias, os quais foram muito divertidos.













quinta-feira, 26 de abril de 2012

Visita às cervejarias Eisenbahn e Wunder Bier em Blumenau SC


Olá amigos, no mês passado eu estive em Blumenau participando do Festival Nacional de Cerveja Artesanal, foi uma experiência muito boa.
Conheci muitos cervejeiros caseiros e com eles consegui muitas dicas para melhorar o processo de fabricação da cerveja.
Mas como o festival ocorria à noite, eu fiquei com o dia livre, e para não ficar de bobeira eu consegui agendar visitas a duas cervejarias da região.
Uma delas todos nós conhecemos bem, Eisenbahn cervejaria que já conquistou vários prêmios internacionais e que tem em seu portfolio mais de 10 tipos de cerveja que podemos encontrar facilmente nos mercados aqui de São Paulo.
A outra é a Cervejaria Wunder Bier, que distribui sua produção apenas em Blumenau.
Foi a primeira vez que eu pude ver as instalações de uma cervejaria de perto, e uma vez estando lá pude comprovar o que já havia lido em minhas inúmeras pesquisas deitas na internet, o processo que fazemos em casa com nossas panelas é exatamente o mesmo das cervejarias grande.
Desde a moagem do malte, passando pelas rampas de temperatura na brasagem, filtragem, fervura, resfriamento, fermentação e maturação.
Tudo o que ocorre no nosso processo é igual ao executado na cervejaria comercial, a única diferença é o volume e a automação dos processos.
Eu tirei algumas fotos das duas cervejarias que quero compartilhar aqui com vocês.

Eisenbahn

























Wunder Bier





















Eu recomento a todos que forem a Blumenau a visitar estas cervejarias.